牛仔骨怎么做好吃

2023-05-12 知识经验鲜肉

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一、香煎牛骨仔。
1、准备食材：牛仔骨8块3人份、盐少许、黑胡椒少许、生抽2勺、玉米淀粉1勺、蒜片适量、胡萝卜适量、油菜少许、黄油适量。
2、牛仔骨化冻。

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3、加盐、生抽、黑胡椒、玉米淀粉，抓匀腌制一小时。

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4、下黄油。

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5、大火煎牛仔骨，煎至两面金黄。

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6、煎好配菜。

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7、摆盘即可享用。

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二、红烧牛仔骨。
1、准备食材：牛仔骨700克、老抽适量、生姜适量、料酒适量、香料适量、盐适量。
2、将牛仔骨用清水浸泡半个小时以上。

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3、然后在沸水里焯过，洗掉泡沫。

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4、放入锅里加入老抽适量。

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5、在加入料酒和适量的清水。

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6、加盐、生姜和香料，用大火开始煮。

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7、大火煮15分钟，然后转中火。

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8、再煮30分钟，加入冰糖，开始收汁。

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9、等到汤汁收得差不多了，即可起锅。

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三、黑椒牛仔骨。
1、准备食材：牛仔骨400克、洋葱头150克、姜3片、黑胡椒汁2勺。
2、牛仔骨排洗净凉水下锅，加入料酒焯水去除血沫和表面杂质。

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3、焯过水后再将牛仔骨冲洗一下，去掉附着在表面的血沫，然后沿肋排间隙切开，加入姜片，将牛仔骨放入，小火炖3个小时。

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4、将洋葱切丝，牛仔骨炖好后另起锅烧热油，煸香姜丝，下洋葱丝。

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5、翻炒几下后加入黑胡椒汁。

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【牛仔骨怎么做好吃】6、翻炒均匀放入牛仔骨，再翻炒使食材均匀裹上酱汁即可。

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辨别好牛肉：
1、看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

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