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一、平锅鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、辣椒段、味达美压锅酱、郫县豆瓣酱、葱伴路甜面、豆瓣酱、白糖、盐 。
1、锅中加入适量油 ， 油热后将葱、姜、蒜放入平锅中 。
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2、放入各种酱 ， 小火炒出酱香味 ， 加入适量白糖和盐 。
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3、倒入500ml热水 ， 将鱼平铺在平锅中煮熟 ， 收汁后 ， 撒上香葱段即可 。
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二、红烧鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、青红椒、洋葱、大蒜、小葱、生姜 。
1、用清水将鮰鱼洗净 ， 放入料酒、食盐 ， 抓匀腌制备用 。
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2、将生姜、大蒜、青红椒、洋葱等全部切碎装盘备用 。
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3、起锅加油烧热 ， 将鮰鱼一块一块地放入锅中煎 ， 煎至一面焦黄 ， 盛出备用 。
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4、锅内留底油 ， 放入碎料 ， 小火炒出香味加清水、食盐、生抽、蚝油、老抽 ， 搅拌均匀 ， 大火煮开 。
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5、等汤水煮开之后 ， 再把煎好的鮰鱼放入锅中煮熟加入葱花即可 。
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三、清蒸鮰鱼 。准备食材：鮰鱼、蒜末、葱丝、姜丝、红椒丁、香菇、盐、料酒、糖、生抽 。
【鮰鱼怎么做才好吃】1、鱼切块 ， 用盐腌制20分钟 ， 冲洗干净 。
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2、将鱼块再用盐和料酒抹匀 ， 撒上姜、葱、香菇 ， 最后均匀撒上半大勺白糖 ， 中高火 ， 水开后蒸8分钟出锅 。
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3、倒出碗里蒸出来的汁水 ， 放上葱、姜、蒜末、红椒点缀 ， 泼上热油即可 。
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