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巴马美食

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【巴马美食】

巴马美食

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巴马美食有巴马火麻汤、油包肝、珍珠黄玉米、巴马香猪、巴马玉米锅巴等 。
1、巴马火麻汤：巴马火麻壳硬而脆，去壳后得到火麻仁，火麻仁做成的“长寿汤”，富含油脂，汤鲜味美，爽口嫩滑 。
2、油包肝：用猪肝、猪油、香葱等做主料 。首先把猪肝切小块，用猪油包住猪肝，再用香葱捆绑住，放入烧热的油锅中用小火慢慢煎，待香气扑鼻，入味后即可出锅 。油包肝色泽明亮、鲜黄，吃起来爽口嫩滑，味道鲜美，肥而不腻 。
3、珍珠黄玉米：巴马珍珠黄玉米，瑶语称“格嘉”，该品种色黄，颗粒圆、硬、小，貌似珍珠，米多粉少，生长期长，含蛋白质多而富营养，易消化，热量低，含不饱和脂肪 。巴马人民常磨粉煮粥而食，被称为“长寿粥”或“黄金食”，是长寿老人长期食用的主食 。
4、巴马香猪：巴马香猪皮薄肉细，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，被誉为猪类的“名门贵族” 。
5、巴马玉米锅巴：玉米锅巴含有多种人体需要的维生素、氨基酸、微量元素、营养丰富 。具有薄、脆、香的特点 。

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