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聚丙烯酸钠可以食用 。食聚丙烯酸钠，是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色块状或粉末，液态产品为无色黏稠液体 。由丙烯酸及其酯类为原料，经水溶液聚合而得 。无味，溶于氢氧化钠水溶液，在氢氧化钙、氢氧化镁等水溶液中发生沉淀 。常被用作水处理剂、盐水精制及胶乳增稠，也可用作食品增粘、乳化 。
用途1、增强原料面粉中的蛋白质粘结力 。
2、使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中 。
【聚丙烯酸钠可以吃吗】3、形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽 。
4、形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出 。
5、保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥 。
6、提高面团的延展性 。
7、使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中 。
