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三元区特色美食有什么有泥鳅粉、熏鸭、芝麻咸饼、白笋干、泥鳅粉干等 。
1、泥鳅粉：泥鳅粉是三明特产从选料到加工 ， 都是很讲究的 ， 首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅 ， 不能用人工饲养的 。
2、熏鸭：熏鸭是三明一带民间名菜 。将之宰后洗净的鸭 ， 前胸剖开 ， 用两根竹签将全鸭张平 ， 鸭身上抹少许细盐 。在干铁锅底 ， 放进一把米糠 ， 上架铁丝网盘或铁架 ， 将鸭背朝下平放其上 ， 密闭锅盖 ， 生起水火 ， 使糠烧焦冒烟而熏透全鸭 。待边锅冒出的气由白色转为黄色 ， 再视灶灶内锅底尖呈灰白色时 ， 即可出锅 。
3、芝麻咸饼：为三明一带特色小吃 。面粉加少许食盐、味精、用水搓和 ， 以不粘手为度 ， 制成圆饼 ， 里面裹以馅 ， 饼的一面撒芝麻压实 。然后把铁笼盛木炭火置入缸中 ， 烤烫缸壁后即取出 ， 紧握将饼无芝麻的一面 ， 依次贴在缸内壁上部 ， 用少许清水撒入 ， 并紧盖缸口 ， 使饼烤熟 。开盖后 ， 复将铁火笼放入缸 ， 使饼烤酥滋出芝麻香味 ， 取出火笼 ， 用铲刀将饼铲下即可 。
4、白笋干：玉兰片、秀湖（有称正牌）为笋干的上品 ， 它具有肉质肥厚、色泽金黄、笋花明显的特点 ， 富含纤维索 ， 清脆可口 ， 是宴席上的山珍 。
【三元区特色美食有什么】5、泥鳅粉干：泥鳅粉干是先将泥鳅煮熟后 ， 在汤中加入烫过的上好粉干和生姜、腌菜、红酒等调料 ， 即可食用 ， 口味讲究嫩、香、软、滑、鲜 ， 味道清淡 ， 是很多本地人早餐的首选 。
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