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1、毛豆腐：毛豆腐也叫霉豆腐 ， 是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。传统的烹饪方法是将毛豆腐放入平底锅煎至两面发黄 ， 再加入调味品烧烩 ， 香气溢出后涂上一层辣酱 。
2、臭鳜鱼：鳜鱼表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味 ， 但是洗净后经热油稍煎 ， 细火烹调后 ， 非但无臭味 ， 反而鲜香无比 。
3、馄饨：皮较薄 ， 煮熟后有透明感 。用小笊篱捞起 ， 放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中 ， 冲入沸清汤 ， 撒上香葱即可食用 。其味脆、嫩、香、甜 ， 入口爽脆 。
【徽州区特色美食有什么】4、青椒小河虾：这是一道家常的徽菜 ， 中火烧热锅中的油 ， 待烧至六成热时将小河虾放入 ， 将小河虾煎炸至外壳泛红 ， 青椒放入锅中继续翻炒 ， 加盐和姜末拌匀 ， 起锅 。脆嫩鲜香 ， 非常不错的下酒菜 。
5、双石汤：全名是黄山石耳炖石鸡 ， 黄山石鸡、石耳皆是山珍 ， 山珍入馔是安徽菜的一大特色 。菜品清淡 ， 开胃宜人 。是待客的上等佳肴！
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