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1、清明果：清明果有甜、咸两种 。它用清明时节的清明草和适量糯米、大米加工成皮子 ， 包入芝麻、桂花糖馅 ， 压成圆模 ， 为甜清明果 ， 包入豆腐干、腌菜、豆芽馅等 ， 做成饺子形的为咸清明果 。
2、灯盏果：因其外形像灯盏而得名 。外皮原料为大米磨成粉后制作 ， 中间放上南瓜、青豆、笋、豆芽等馅料 ， 再入锅蒸熟即可食用 。
3、弋阳扣肉：弋阳扣肉又名“经国扣肉” ， 是江西弋阳传统的特色名菜 。以上好五花猪肉为主原料 ， 佐以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制后倒扣而成 。具有色泽红亮、梅香四溢、油而不腻的特点 。
【上饶县特色美食有什么】4、国道鱼：将鲩鱼清洗干净去除内脏跟鱼鳞 ， 切成两段 ， 煎一下 ， 然后加入各种配料和水 ， 用大火焖煮15分钟以上 ， 让水烧干 ， 同时让鱼肉烧透 ， 再加入少许清水和必要的调料 ， 开小火收汁即可 。
5、烫粉：先煮一锅开水 ， 将粉条放在筛网中用开水烫个几分钟 ， 使得粉条软化 ， 然后将粉条倒入碗中加入醋、香菜等调料拌匀即可 ， 可以适当加点水让烫粉更滑 。
6、糊豆腐：糊豆腐是江西上饶传统的汉族名菜 ， 属于徽菜 。制作时将豆腐切成豆粒大小 ， 倒进放有高汤的热锅里 ， 加上调料焖几分钟 ， 再浇上熟猪油 ， 放上虾仁、肉蓉、香菇丁和笋尖 ， 一手搅拌 ， 一手撒米粉 ， 再放入碎香菜、湿淀粉和猪油 ， 舀到盘里 ， 浇上麻油 ， 撒些胡椒粉和葱花即可 。
7、荷包红鲤鱼：荷包鲤鱼是江西特有的鱼种 ， 这种鱼个头不大 ， 头尾很小肚子很大 ， 外观上酷似荷包而得名 。荷包红鲤鱼适宜清蒸食 ， 先把荷包红鲤鱼清洗干净 ， 然后在鱼身和鱼肚子上抹上盐、料酒 ， 放在一边腌制一会 ， 同时准备些蔬菜、葱、生姜、香菇之类 ， 撒在鱼身或者放在鱼肚子里 ， 然后放进蒸锅里蒸15分钟左右即可 。
8、热冻蒸蛋：把鸡蛋打进碗里 ， 搅拌均匀 ， 然后加入三分之一的水 ， 再次搅拌均匀 ， 让鸡蛋和清水融为一体 ， 放适量的盐 ， 上锅蒸熟即可 。
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