煮猪蹄时，台加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收 。
补充胶原蛋白 维他命才有效
胶原蛋白可改善皮肤粗糙，让皮虑光泽有弹性，饮料业者推出添加胶原蛋白成分的饮品，宣称具美容养颜效果 。不过，医师表示，胶原蛋白不管是吃的、敷的，都无法直接变成皮肤的胶原蛋白，惟有补充维他命C和E才能刺激身体生成胶原蛋白 。
胶原蛋白是皮肤中最重要的蛋白质之一，约占人体蛋白质的25到35%，是人体内不可或缺的物质 。体内胶原蛋白足够可强化肌肤锁水功能，具保湿功效，可改善皮肤粗糙、没有光泽的状况，同时还可预防皱纹产生、延缓皮肤的老化与松弛及增强肌肤对外来环境的免疫力 。
抗老化预防医学中心医师潘世斌表示，不少厂商看准市场潜力，纷纷推出号称可补充胶原蛋白的各种产品，但实际上胶原蛋白无论是内服或外用，都不能直接变成皮肤的胶原蛋白，重点在补充维他命C和E，让身体自己去把它当成生成胶原蛋白的刺激才行 。
潘世斌进一步指出，不管是水解的或是药剂胶原蛋白，吃到肚子里都会被水解掉，不可能直接跑到皮肤层的胶原蛋白层做补充 。至于敷在皮肤上的胶原蛋白产品，同样也很难渗透到真皮层去做补充，充其量只是效能好的保湿剂 。
潘世斌说，要真的被身体利用确实变成胶原蛋白，一定要靠身体血液透过微血管深入真皮层，刺激纤维芽细胞生成才有效，而在这生成过程中，惟靠维他命C和E的辅助，才能促使胶原蛋白被身体完整吸收利用 。
【人们改如何补充胶原蛋白】 此外，潘世斌说，胶原蛋白不只可让皮肤更有弹性，人体的骨骼和肌肉也都得靠胶原蛋白支撑，因此身体内胶原蛋白足够与否非常重要，体内胶原蛋白丰富不仅会让人变得更年轻，骨松症也能得到改善，使肌肉获得强化，甚至连头发都能长得更漂亮强韧，要让体内胶原蛋白生成，应在食用胶原蛋白食物后，再予以补充生物可用率较高的天然维他命C和E 。
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