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【鹤庆县特色美食有什么】鹤庆县特色美食有什么有生皮、全鸡、鹤庆火腿、猪酐酢、鹤庆米糕等 。
1、生皮：是一道独特的美食 。有两种吃法，一是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；二是将佐料与生皮生肉拌匀，就是一道凉拌生皮 。生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮 。
2、全鸡：是鹤庆的传统食品，民间的十全大补 。选用最好的乌骨白凤鸡，加入各种炖补食材，小火慢煨 。没有乌骨白凤也要本地纯种的土鸡，决不能选现在的蛋鸡啊，肉鸡啊之类的，或者用现代化生产出来的饲料喂出来的现代鸡 。
3、鹤庆火腿：鹤庆火腿是云南名特食品，因其腿部弯曲，外形圆整，故又名圆腿或盘腿 。鹤庆白族腌制盘腿历史悠久，早在明代就把鹤庆火腿作为纳贡和远销外地的著名特产 。清康熙《鹤庆府志》记载：明代嘉靖年间名宦查伟“丰酒肥腿食客”，肥腿就是盘腿 。
4、猪酐酢：猪酐酢也是和吹肝一样，是地方特色食品 。滇西自古流传着这样的顺口溜：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川婆姨猪酐酢 。”可见鹤庆猪酐酢的知名度是非常高的 。
5、鹤庆米糕：色香味俱全，是当地群众逢年过节、婚丧娶嫁款待宾客或祭祀祖先和神灵的传统食品 。鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类 。制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟 。
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