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平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等 。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富 。在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等 。
【蘑菇品种】名贵菌类蘑菇：
1、松茸：学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种 。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部 。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大 。
2、灵芝：又称林中灵，以林中生长的为最佳，药效最高 。目前也有人工大棚种植，主要生长在较湿润的地方 。灵芝属高温性菌类，在15～35℃之间均能生长，适温为25～30℃ 。子实体在10～32℃的范围内均能生长，但原基分化和子实体发育的最适温度为25～28℃ 。低于25℃，子实体生长缓慢，皮壳色泽也差；高于35℃，子实体会死亡 。灵芝生长需要较高的湿度 。随着昼夜温差的增大，菌丝长满袋的时间延长 。
3、羊肚菌：一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名 。羊肚菌于1818年被发现 。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑 。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名 。
