我们知道 ， 人体在正常情况下 ， 血液呈碱性;若用脑过度或体力透支之后 ， 则血液呈酸性;如果长期偏食酸性食物 ， 也会使血液酸性化 。而血液长期呈酸性则会使大脑和神经功能退化 ， 导致记忆力减退 。补养之道就是常吃碱性食物 ， 少吃酸性食物 。
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皮肤粗糙常令女人头痛心烦 。要想拥有“丝绸”般的皮肤 ， 除了日常的保养护理 ， 饮食上一定要注重荤素搭配、酸碱平衡 。多摄入生理碱性食物 ， 可使皮肤更加光洁秀美 ， 改善皮肤粗糙状况 。
人体PH值在健康状态下应是7.3-7.4 ， 呈弱碱性 。日常饮食中所吃的谷类、鱼禽肉蛋均为酸性食物 。酸性食物会使体内和血液中的乳酸、尿酸含量增高 。有机酸不能及时排出体外时 ， 就会侵蚀敏感的表皮细胞 ， 使皮肤失去细腻和弹性 ， 变得粗糙无光 。
食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美 。多食碱性食物 ， 可保持血液呈弱碱性 ， 使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少 ， 并能防止其在管壁上沉积 ， 使皮肤恢复细腻和弹性 ， 变得光滑无比 。
那么究竟哪些食物是碱性食物呢?
根据食物本身所含元素成分的多少 ， 可分为碱性食物、酸性食物、中性食物 。
酸性食物牛奶以外的动物性食品 。含硫、磷、氯等矿物质较多的食物 ， 在体内的最终代谢产物长呈酸性 ， 如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等 。与呈碱食物适当搭配 ， 有助于维持体内酸碱平衡 。
碱性食物除了五谷杂粮外的植物性食品 。含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物 ， 在体内的最终的代谢产物常呈碱性 ， 如 ， 蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等 。与呈碱食物适当搭配 ， 有助于维持体内酸碱平衡 。
中性食物油、盐、咖啡、茶等 。
具体有哪些：
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品 ， 如水果、蔬菜、豆制品;在动物性食品中 ， 只有奶类和动物血属碱性食品 ， 其他都属酸性食品 。
强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等 。
弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等 。
强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等 。
弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等 。
还有一些食物因吃起来酸 ， 人们就错误地把它们当成了酸性食物 ， 如山楂、西红柿、醋等 ， 其实这些东西正是典型的碱性食物 。
某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性灰分 ， 而其它(如花生、核桃)产生酸性灰分 。玉米和小扁豆则是成酸性食品 。
一般而言 ， 含磷、氯、硫的食物属于酸性食物 ， 如大米、面粉、鱼、肉、鸭蛋、花生、白糖、啤酒等 ， 若多吃也会使血液酸化;反之 ， 含有钠、钙、镁的食物则属于碱性食物 ， 如蔬菜、水果、豆类、海带、牛乳、茶叶等 。
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