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鸡蛋的好坏可以通过看和闻的方式判断 。
1、看：打开鸡蛋看蛋黄和蛋白的分散程度 ， 若蛋黄和蛋白没混在一起 ， 则说明鸡蛋是好的 。
【打出来的鸡蛋怎么看坏没坏】2、闻：打开鸡蛋 ， 用鼻子嗅一下 ， 有发霉或是腐烂的气息 ， 则说明鸡蛋坏了 。
分析 ， 每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体必需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11-15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
鸡蛋吃法是多种多样的 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 生吃为30%-50% 。由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
