花生汤的制作方法 _蛋白

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花生汤的用料：花生米、白糖、水。
1、花生米洗净，用热水浸泡。

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2、去掉花生衣的花生米再加适量水冷藏浸泡。

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3、将花生仁放进锅里。

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4、加入足量的水，猛火煮开，转小火慢慢熬煮，直到将花生米煮到软化。

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5、起锅按个人口味加入白糖调味即可。

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花生中含有25%-35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90% 。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白，花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6-7个亚基组成。
【花生汤的制作方法】花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。