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用料：番茄2个、鸡蛋3个、盐2克、小葱少许 。
1、鸡蛋打散，放入盐、白醋提味去腥 。
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2、锅中多放点油，待油加热至冒烟后，放入鸡蛋炒至定型 。
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3、鸡蛋取出，番茄取1/4切丁，剩下的切块 。
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4、先将锅中剩余的油加热，放入番茄丁翻炒，炒时用刀背按一下，熬至出蓉 。
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5、再放入剩下的番茄块，简单翻炒一下，倒入少许清水 。
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6、炖煮番茄时，放入盐、糖 。
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7、炖煮一会儿后，放入鸡蛋翻炒均匀，撒上葱花即可 。
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番茄：
【番茄做法】番茄即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6～2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2～5厘米，常3～7朵花，花萼辐状，花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季 。番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培 。番茄的果实营养丰富，具特殊风味 。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏 。
