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凉拌绿茄子的用料：绿茄子、葱、香菜、生抽、醋、老干妈、白胡椒粉、盐、芝麻油 。
步骤1：把绿茄子洗净连皮切成2cm宽的条，然后搓少量的盐，腌5-10分钟 。
【绿茄子怎么做好吃】
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步骤2：上蒸锅加盖大火转中火，蒸15分钟，至茄子完全软烂 。
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步骤3：蒸好的茄子将汁水淋到一个碗里，加入生抽、醋、老干妈、白胡椒粉、盐、芝麻油，做成调味汁，切一些葱和香菜末，放在茄子上 。
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步骤4：将料汁浇在茄子上后，加热一勺油，泼在茄子上，即成 。
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