文章插图
黄州烧梅、团风糍粑鸡汤、团风狗脚、红安臭皮子、蕲春泥鳅钻豆腐、浠水藕粉圆子、浠水蜜汁莲藕、武穴红烧青鱼尾、英山灌肠豆腐 。
.1、浠水蜜汁莲藕：又名“东坡莲藕” ， 为当地名菜 。先用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕 ， 洗净后 ， 孔内灌入糯米 ， 加凉糖、金钱桔、莲米、花生二、桂花等 ， 经数次火蒸而成 。其味香甜 ， 柔和多粉 ， 珠丝纤纤 。相传苏轼居共州期间 ， 常用此菜下酒 ， 故又名“东坡莲藕” 。
2、武穴红烧青鱼尾：选重5公斤鲜青鱼一条 ， 取尾部一段约1.5 公斤 ， 配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、淀粉、猪油等佐料烹制而成 。
【黄冈美食】3、蕲春泥鳅钻豆腐：为当地民间名菜 。取小指粗的黄色活泥鳅 ， 在清水中养一二天 ， 让其将腹内脏物吐净 。将锅置火上烧热 ， 放上香油、葱花、姜米等佐料 ， 把鲜嫩豆腐整块放入 ， 再放泥鳅 ， 用火文火慢烧 。泥鳅受热 ， 往豆腐里钻 ， 直到把豆腐捣烂 。待到泥鳅钻不动 ， 豆腐呼呼作响时 ， 加大火力 ， 放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉 ， 翻身焖一会 ， 起锅时和点葱花即成 。
