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软米是介于糯性与粘性之间的一种优质米，其品种从日本引进，直链淀粉含量低，并含有多种维生素和钙、铁、锌、硒等人体必需的微量元素 。饭粒晶莹、口感香软甜糯、爽滑Q弹、冷后不变硬不回生，煮饭、熬粥均是养胃上佳之品，是老幼皆宜的健康主食 。
软米：
【软米是什么米】中国的软米品种，主要分布于云南省的德宏傣族自治州和保山地区的部分县，在临沧的很多地方也有少量栽培 。其分布多集中在海拔在一千米左右的地方 。但是软米品种异地种植的话，往往很难保持其原有的优良品质 。软米地方品种的株高，一般175厘米左右，茎秆粗壮，叶较披散而色较淡，穗长，粒多粒大，谷粒通常为椭圆形，米粒半透明 。稻株不耐肥，而且不早衰，再生能力也很强，生育后期耐寒又耐旱，不过产量相对普通大米较低 。绝大多数软米品种感光性强，属晚季型，著名的品种包括毫木累、毫皮、毫结海、毫木西等 。
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