文章插图
要 。腊肠用牙签打眼后 ， 晒的时候油能渗出去 。扎眼可让香肠泄掉里面的空气 ， 防止胀破肠衣 。晒干后不会太缩水 ， 而且切的时候才不容易散 。同时让香肠里的空气排出来 ， 容易风干 。南方由于气温高 ， 要尽快排出水分 ， 不然香肠容易坏 。南方的香肠有些放糖的 ， 也比较容易腐败 。
灌香肠什么时候扎孔：可选择灌好后再扎 。每根香肠每隔一段扎5-6个 。不过 ， 最好是灌制时 ， 一边挤 ， 一边用牙签扎一下放气 。每灌好一段 ， 就扎几下 。边灌边扎,那样也有利于馅下去 。
【晒腊肠要不要扎孔】做好香肠后 ， 将其挂在通风较好的地方晾起来 。晒一段时间后 ， 发现有气泡的地方 ， 建议再次用针刺破排排气 。晾大概2天后用牙签扎小孔,每根香肠分开扎5-6个就行 。
经验总结扩展阅读
- 晒干的大蒜杆子有什么用
- 吃杨梅要不要吐核
- 熏腊肠怎么做好吃
- 娃娃菜能晒干储存吗
- 晒荔枝干要开水烫吗
- 为什么不能隔着玻璃晒太阳
- 粽子熟了要不要捞出来
- 水果放冰箱要不要装袋子
- 桑葚可以直接晒干吗
- 晒干的萝卜丝家常做法