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鲜蘑菇200克、盐2克、胡椒粉3克、鸡蛋1个、面粉40克、玉米淀粉40克、盐适量 。
蘑菇择成小朵，洗干净 。锅中水烧开后，蘑菇焯水2分钟 。将蘑菇用手挤干，平铺开稍微晾干一下 。
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面粉：淀粉=2：1，放1颗鸡蛋、胡椒粉、少许盐搅拌均匀 。
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搅拌均匀、可以挂成一条线，把蘑菇放进去挂糊 。
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油温7成、把挂上糊的蘑菇一根一根的放入锅中进行炸至金黄 。
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炸至定型可以用筷子搅动，这样炸出来颜色更均匀 。
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【蘑菇做法】炸好装进盘子，听到“咣当”就是说明炸的非常脆！旁边放椒盐沾着吃，或者直接趁热撒到炸好的蘑菇上直接吃！
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