文章插图
用料：鲫鱼一条、菜籽油小半锅、葱段2根、干红辣椒5个、花椒5克、青花椒5克、豆瓣酱一勺、姜片5片、大蒜4-5瓣、盐适量、生抽适量、料酒两大勺、醋适量、水淀粉小半碗、糖一小撮 。
1、准备食材 ， 将鱼清理干净划三刀 ， 葱切段 ， 留一根葱绿切末 ， 姜切片 ， 蒜切末 。
文章插图
2、用葱、姜、料酒、盐腌制鱼 。
文章插图
3、热锅放油 ， 油热后放入姜片蒜段 ， 也可先用一片姜擦一遍锅底 ， 再倒油 ， 可以防止煎鱼破皮 。
文章插图
4、腌好的鱼用厨房纸擦干水分 ， 小火煎至一面金黄 ， 翻面煎第二面 。
文章插图
5、煎鱼剩下的油 ， 烧热后倒入辣椒花椒炒香炸脆 。
文章插图
6、捞出来后切碎 。
文章插图
7、把大部分油倒出来 ， 放入豆瓣酱蒜末和一半葱末炒香 。
【炝锅鱼怎么做】
文章插图
8、加入水淀粉后加入生抽、醋、糖调味 ， 倒入一半切碎的香料 。
文章插图
9、放入鱼 ， 将酱汁浇在鱼身上 ， 两面都覆盖上 。
文章插图
10、盛出 ， 剩余的酱收浓稠后淋在鱼身上 。
文章插图
11、倒入剩下一半炸脆的香料 ， 撒上葱花蒜末 ， 烧一些热油至快冒烟 ， 用勺子慢慢淋上去即可 。
文章插图
经验总结扩展阅读
- 鲢鱼头怎么做好吃
- 开口笑怎么做才香酥开口酥
- 蔓越莓饼干怎么做更酥脆
- 龙虾尾怎么清洗
- 肉馅饼怎么做又软又好吃
- 雷克萨斯RX精英和舒适怎么选
- 阳台下水管堵塞怎么疏通
- 混凝土不凝固怎么补救
- 南瓜里面发白怎么回事
- 卤猪肚怎么做好吃又简单