如何补充胶原蛋白 ， 才能延缓肌肤老化和促进健康？云雁翎营养师认为 ， 可从饮食着手 ， 民众不一定要花大钱购买胶原蛋白保养品或保健食品 ， 选择富含胶原蛋白的动物性食物 ， 例如猪皮、鸡脚、鸡皮、牛筋、鱼头、鱼肚及海参 ， 也有不错的防老效果 。
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值得注意的是 ， 维生素C是胶原蛋白合成重要辅酶 ， 摄取补充胶原蛋白的同时 ， 也要搭配食用富含维生素C的蔬果才能达到相得益彰的效果 。此外 ， 维生素E及硒等抗氧化物质 ， 也有降低胶原蛋白流失速度、减缓老化现象的作用 。
【示范料理：宝石鱼味噌汤】
食材：宝石鱼1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（约15克）、香油1茶匙（约5克）、葱1株、姜1小块、盐1/4茶匙（约5克） 、味噌2至3大匙（约15克）、柴鱼片适量 。
作法：
葱切珠 ， 姜切丝 ， 豆腐切大丁 ， 备用 。
宝石鱼洗净后切块 ， 用酒去腥味 ， 备用 。
味噌以少量开水化开 ， 备用 。
冷水放入柴鱼片熬至水滚后加入鱼块 ， 水再次滚开后捞除表面浮沫 。
放入豆腐及姜丝煮3至5分钟 ， 接着加入化开之味增 。
起锅时加入葱珠及香油即可 。
各品牌的味噌咸度不同 ， 食谱份量仅供参考 ， 请酌量使用 。
【寒冬撑起Q弹肌吃鲜鱼汤补胶原】 宝石鱼也可用其他新鲜鱼类取代 。
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