文章插图
鱼沥干水分 ， 用厨房用纸把鱼身上的水吸干 ， 在鱼身上的每个部位都均匀涂上盐 ， 鱼肚子里也涂上少许盐 ， 不仅可以给鱼去腥 ， 还能让做出的鱼入味 。
【做鱼之前怎么腌制去腥味】给鱼的里外都涂上白酒 ， 达到给鱼去腥的效果 。
还可以给鱼身上加上少许食醋 。但是醋一定要适量 ， 虽然食醋有挥发作用 ， 但是也不宜过多 。
去掉鱼线 。在鱼的身体的靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀 ， 就可以看见有个小白点就是鱼线 ， 这时需要一只手捏住这个鱼线的头 ， 另一只手轻轻拍打鱼身 ， 以便于能把鱼线轻松取出 。另一面鱼身的鱼线同理去除 。
去掉鱼牙 。鱼牙很腥 ， 做鱼之前必须去掉 ， 而这点也是往往被忽略的重要环节 。使之做出的鱼腥味很重 ， 让美味大打折扣 。去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了 。
