【山楂雪球为什么不出霜】
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因为火候没有控制好造成的，如果糖熬嫩了或者是熬老了，山楂糖雪球都不会出现白霜 。做法：锅中加入少许水，加入冰糖，小火慢熬，边熬边搅拌 。在糖水开始起泡的时候加入白醋，搅拌均匀，煮至糖水粘稠 。这一步很重要，加入白醋，山楂挂霜的时候不容易脱落 。关火倒入山楂开始搅拌，直到山楂挂满糖霜不再粘稠为止 。
山楂的营养价值：山楂含有有黄酮类、三萜皂苷类、皂苷类鞣质、脂肪酸、绿原酸和咖啡酸、维生素C，以多种微量元素等营养成分 。山楂所含的脂肪酸能促进脂肪类食物的消化，并能增加胃消化酶的分泌，对胃肠功能有一定的调整作用 。山楂中含的维生素C，维生素B，胡萝卜素以及多种有机酸等，增加胃中消化酶的分泌 。山楂所含的果胶具有防辐射的作用，还有吸附和抗菌的作用，可帮助缓解腹泻 。
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