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两个月以上 ， 冷冻室并不能完全抑制细菌滋生 。新鲜豆腐经过冷冻 ， 内部组织结构发生了变化 ， 其形态呈蜂窝状 ， 颜色变灰 ， 但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少 。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点 ， 不会造成明显的饥饿感 ， 是肥胖者的理想食品 ， 消瘦者不宜常吃冻豆腐 。
冻豆腐营养价值：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富 ， 而且豆腐蛋白属完全蛋白 ， 不仅含有人体必需的八种氨基酸 ， 而且比例也接近人体需要 ， 营养价值较高 。
豆腐内含植物雌激素 ， 能保护血管内皮细胞不被氧化破坏 ， 常食可减轻血管系统的破坏 ， 预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生 ， 是更年期妇女的保护神 。
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长 。
【豆腐冷冻后多久不能吃】大豆蛋白能恰到好处地降低血脂 ， 保护血管细胞 ， 预防心血管疾病 。
豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
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