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【血肠冻了以后还能吃吗】可以 ， 但口感不佳 。猪血肠不能放到电冰箱里冷冻 ， 冷冻后猪血肠会产生“小米粒”状 ， 失去滑爽鲜嫩的口味 ， 满口全是碎渣 ， 严重影响口味 。猪血自身关键是蛋白 ， 在冰箱冷冻置放一段时间后 ， 其水分会有一定外流 ， 其营养成分容易转变 。
猪血肠：猪血肠是北方人的传统式食品 ， 杀猪（羊）时 ， 用小盆装些食盐水接血 ， 随后拌和血液 ， 使其不凝结 ， 拌上切碎的猪（羊）油和圆葱末、盐、生姜粉、白胡椒粉等调味品后清洁灌肠 ， 扎牢捆实 ， 放进锅中煮既成 。切成片乘热服用 ， 或作泡菜时猪血肠肥肉另外放进 ， 猪血肠味儿香醇 ， 油而不腻 。
白肉血肠选材独特、制做细致、调味品味美；肥肉肥实而不腻口、肉烂香醇、猪血肠光亮、美味鲜嫩；配上韭花、豆腐乳、油辣子、蒜末等调料 ， 更为香醇四溢 ， 细嫩可口 。
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