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黄桃罐头在制作的时候需要经过高温煮制 ， 高温煮制会将黄桃中的有机酸等成分溶解出来 ， 所以黄桃罐头一般都会带有一点酸味 。其次就是黄桃罐头本身就是需要采用比较青涩的黄桃来制作 ， 这样的黄桃比较脆 ， 制作起来更加方便和利于保存 ， 而青涩的黄桃也带有酸味 ， 所以黄桃罐头会带有酸味 。
黄桃罐头蒸多长时间最好：15分钟左右 。制作黄桃罐头的话 ， 黄桃是需要经蒸制的 ， 但是蒸制的时间不宜太久 ， 一般来说 ， 在黄桃蒸制上汽之后 ， 蒸制15分钟左右就可以了 。
【自己煮的黄桃罐头为什么酸】因为黄桃罐头中的黄桃进行蒸制的话 ， 主要是因为为了让黄桃的质地稍微的软化一下 ， 让其更加容易吸收糖水 ， 所以蒸制是必须的 ， 只是时间太长的话 ， 容易使得黄桃罐头失去爽脆的口感 。并且太软烂的黄桃 ， 其营养成分也会被破坏得比较多 ， 制作成黄桃罐头之后也更加不容易保存 。
