粽叶怎么处理才不会粘米

【粽叶怎么处理才不会粘米】

粽叶怎么处理才不会粘米

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粽叶洗净之后放入锅中,加水,加入适量的碱面和麻油,然后放在火上煮5分钟左右,捞出晾凉,即可使用 。加入了碱面、麻油一起煮的粽叶,表面不涩手,更滑 。包出来的粽子也不容易粘椰子 。这样煮出来的粽叶颜色也更加鲜亮好看 。
粽子粘粽叶是什么原因:1、粽子煮太软了:粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很强的黏性,其中的支链淀粉加热遇水之后形成的胶体黏性很强,如果粽子煮的比较软,粽子含水量高,那么吃的时候就容易粘在粽叶上面 。
2、粽叶没有处理好:包粽子的粽叶,一般都需要事先处理一下,比如说用碱水煮一下,如果没有处理,包出来的粽子就容易粘粽叶 。

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