文章插图
考虑是蘑菇的水分太重以及蘑菇表面太光滑导致 。如果蘑菇本身水分多，加上蘑菇表面比较光滑，那么淀粉糊挂在蘑菇表面就容易滑下去，挂不住 。建议在油炸蘑菇之前先将蘑菇中的水分挤出一些，然后在蘑菇表面先撒上一层干粉，增加摩擦力，再放入淀粉糊中进行挂糊，就很容易挂上淀粉糊 。
炸蘑菇用什么淀粉好：红薯淀粉最佳，马铃薯淀粉次之，玉米淀粉、豌豆淀粉也可以 。
1、红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉，呈白色，一般有很多的颗粒存在，用来给油炸食品挂糊，炸出来表面有细小的气泡，可以形成一种酥脆的口感
【炸蘑菇为什么挂不住淀粉】2、马铃薯淀粉是用土豆制成的，它的白度、粘度比较好，比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等 。
3、玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等，也可以用来给油炸食品挂糊 。
经验总结扩展阅读
- 炸完面包糠的油还能用吗
- 炸鸡柳可以裹玉米淀粉吗
- “国货大咖”入驻美妆市场，年轻人为什么更爱用国产护肤品？
- 为什么蔬菜煮熟后热量升高
- 炸带鱼为什么裹不上面
- 70岁被称为什么
- 中秋节为什么要吃月饼呢
- 煮秋葵的水为什么不能喝
- 宝马x5m为什么不普遍
- 为什么饺子热量高