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可以 。发糕中并不是一定要放鸡蛋 ， 放不放鸡蛋主要是根据个人的烹饪方式和口感喜好 ， 若是觉得鸡蛋有蛋腥味道就可以不用放鸡蛋 。鸡蛋只是起到一个辅助作用 ， 其可以被其他的东西代替 ， 例如白糖、牛奶等 ， 发糕中鸡蛋并不是主要材料 。
发糕加鸡蛋目的是什么：1、增加营养：鸡蛋的营养价值很高 ， 其中的蛋白质含量非常丰富 ， 而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素 ， 也是构成白血球和抗体的主要成分 ， 吃鸡蛋对于提高免疫力有很好的帮助 。而在发糕中加鸡蛋 ， 能够提高发糕的营养 。
2、提升口感：发糕放鸡蛋的话 ， 能增强红糖发糕的稳定性 ， 使其不塌陷 ， 在保持十分松软口感的同时 ， 还依然富有嚼劲和韧性 。
【蒸发糕不放鸡蛋可以成吗】3、提升香味：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸等 ， 和发糕一起蒸出来 ， 闻着非常的香 ， 能提升发糕食用的风味以及其营养价值 。
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