文章插图
冷水和热水都可以，二者有各自的优点 。
1、冷水下锅蒸海蟹的好处：一般冷水下锅蒸的海蟹，肉质更为鲜嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸 。因为用冷水蒸的时候，产生的蒸汽会慢慢的流入锅中，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落 。
【蒸海蟹冷水还是热水蒸】2、热水下锅蒸螃蟹的好处：而热水或者等水烧开之后下锅蒸海蟹，蒸出来的蟹黄更加的好吃，喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸 。因为热水下锅，会缩短海蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥，非常好吃 。
经验总结扩展阅读
- 蒸馒头怎么判断面发好了
- 蒸的牡蛎不开口能吃吗
- 蒸的黑米饭太硬了怎么办
- 蒸馒头二次发酵多长时间
- 蒸紫薯怎么判断熟不熟
- 蒸发糕不放鸡蛋可以成吗
- 蒸海螃蟹开锅多长时间
- 蒸生蚝用冷水还是热水
- 蒸螃蟹背朝上还是肚朝上
- 蒸熟的粽子可以放多久