配料生菜250克 ， 蚝油30毫升 。制法炒锅烧热加植物油少许 ， 用急火拌炒生菜2分钟 ， 加盐、蚝油、味精、清汤 ， 沸2分钟 ， 即可起锅装盘 。功能清热生津 ， 和胃润肤 。本膳所用之生菜 ， 即叶用的莴苣 ， 含多种成分 ， 有、糖、胡萝卜素、B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质 ， 味甘苦 ， 凉 ， 有清热生津的作用 ， 且清脆爽口；蚝油 ， 为牡蛎肉熬制而成 ， 牡蛎含必需氨基酸、碘、锌、硒、钙等微量元素 ， 能和胃润肤 。
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【四道美白白菜谱】 配料枸杞子12 克 ， 玉竹10克 ， 油菜心400克 ， 嫩豆腐250克 。制法油菜心 ， 去根洗净 ， 并用刀切十字形；豆腐 ， 切成6厘米见方小块 。炒锅放水1000毫升 ， 待沸后倒入豆腐块 ， 加盐3克 ， 焯3分钟捞出；锅内加少些植物油 ， 油温5成热时 ， 下油菜心稍炒 ， 加水 ， 盐2克 ， 沸5分钟 ， 捞出后将菜叶朝外 ， 码在盘中 。锅中加清汤、枸杞子、玉竹 ， 煮沸6分钟 ， 加入豆腐、盐、味精 ， 沸3分钟 ， 用湿淀粉勾芡 ， 装于盘中即可 。功能养颜泽肤 ， 滋肝和胃 。本膳用枸杞子 ， 养血柔肝；玉竹 ， 养阴生津；菜心 ， 含维生素C和叶绿素；豆腐 ， 为高蛋白、低、低胆固醇 。本菜色泽鲜艳 ， 鲜嫩可口 ， 营养丰富 ， 并含多种维生素 ， 能增白 ， 健美 。配料黑大豆150克 ， 鸡爪300克 ， 白薇20克 。制法将黑豆 ， 拣去杂质 ， 用清水浸泡30分钟 ， 备用；鸡爪洗净 ， 放沸水锅中 ， 烫透取出过水；白薇用纱布包裹后 ， 扎紧 。锅中放水 ， 加入黑豆、白薇及鸡爪 ， 用大火煮沸 ， 撇去浮沫 ， 加入料酒后 ， 改小火烩至黑豆、鸡爪均酥 ， 加盐、味精调味即可 。功能温中益气 ， 。本膳所用黑豆 ， 含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等 ， 并有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、泛酸、叶酸 。其味甘 ， 性平 ， 有滋阴补血、活血利水作用 。鸡肉 ， 能温补中气 。配料文蛤500克 ， 苦瓜250克 。制法将苦瓜去瓤 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出过凉水 ， 再切成片 。文蛤洗净 ， 放入锅中加水 ， 煮至文蛤张口捞出 ， 去壳及内脏 ， 下油锅炒 ， 加入料酒、生姜汁和精盐炒拌均匀 ， 起锅 。用沙锅 ， 在锅底铺苦瓜片 ， 文蛤肉放其上 ， 加大蒜、姜末、葱段、白糖、适量清水 ， 小火炖至蛤肉熟透入味 ， 淋上香油 ， 即可食用 。功能清热和胃 ， 增白养颜 。本膳用苦瓜 ， 清热和胃 ， 清心解毒；文蛤 ， 含蛋白质、多种人体必需氨基酸、维生素E、维生素A、维生素B2、钙、磷、铁、硒等成分 ， 能增白养颜 。
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