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朝天椒：朝天椒原产于泰国 ， 后于中国引进辣椒籽 ， 并培植出多个朝天椒品种 。朝天椒椒果均较小 ， 又称为小辣椒 。朝天椒特点是椒果小、辣度高、易干制 ， 主要作为福建辣椒王等干椒品种利用 。
灯笼椒：灯笼椒在我国大部分地区广泛栽培 。灯笼椒一般为扁球形、圆形或圆筒形 ， 果四周有不规则凹凸 ， 中间突出 。
羊角椒：羊角椒是甜辣椒里面的一种类型 ， 形如羊角 。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中 ， 含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠 。
巧克力辣椒：巧克力辣椒生于墨西哥 ， 特征：红到发紫 ， 色泽似巧克力而得名 ， 呛辣风味与其外观一样与众不同 。吃这种辣椒呛辣直冲脑门 ， 但这种辣来得快去也快 。
【辣椒品种】印度鬼椒：“鬼椒”又名断魂椒 。印度鬼椒辣度然高达1001304斯科维尔单位 ， 数据经过吉尼斯世界纪录确认后 ， 鬼椒当时已正式成为“世界最辣辣椒”（现今最辣的是龙息辣椒 ， 辣度为2483584斯科维尔单位） 。
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