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sagu是沙谷米 ， 又称沙金米或沙甘米 ， 由sagu音译而来 。有些地方也称珍珠粉或珍珠米 。系西米的一种 。旧时南洋用西米淀粉制造 ， 乾江则以甘薯淀粉和状元薯淀粉制作 。沙谷米在春季开始上市 ， 原料是状元薯 ， 先加工制成状元薯淀粉 ， 再用状元薯淀粉混合甘薯淀粉一起制作沙谷米 。这种外形像番薯 ， 颜色为白色 。
食用：【sagu是什么食物】沙谷米的吃法 ， 一般是煮成沙谷米糖水 。热天 ， 喝上一碗凉沙谷米糖水 ， 既能解渴 ， 又清热解暑 ， 可起凉茶之效 。冷天 ， 饮一盅加姜的热沙谷米糖水 ， 寒气顿消 ， 真舒服无比 ， 似有补品之妙 。据民间经验 ， 沙谷米对小儿疳积 ， 伤寒 ， 痢疾 ， 湿热等症 ， 有辅助疗效 ， 尤以陈年沙谷米为佳 。故在乾江 ， 居家常有十年八年乃至几十年的沙谷米陈存以备急时需用的 。据人们品尝各种淀粉制作的沙谷米后称 ， 纯甘薯淀粉制做的沙谷米口感最好 ， 但有一种薯味 ；单独以状元薯粉、木薯淀粉制作的沙谷米 ， 则没有咬劲 ， 口感不佳 。唯有用甘薯淀粉和状元薯粉混合制做的沙谷米 ， 既无薯味 ， 又有咬劲 ， 脆润爽滑 ， 口感最佳 ， 可称上乘 。
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