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东北山野菜都有婆婆丁、猫爪子、东北蕨菜、猴子腿、刺嫩芽等 。
1、婆婆丁:又名蒲公英 。菊科 , 夏日在长白山 , 漫山遍野都有它的身影 。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分 。蒲公英可生吃、炒食、做汤 , 是药食兼用的植物 。
2、猫爪子:别名猫爪子菜、展枝唐松草 , 一般采摘鲜菜后用开水焯一下炒食或蘸酱食用 , 其口感极好 , 气味浓郁、清香 , 逐渐成为餐桌上的高档山野菜之一 。
3、东北蕨菜:又名牛毛广 , 是我国东北地区一种名贵的天然野生草本植物 , 学名为桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜 , 俗称猫儿蕨、兰茎苔 , 属紫箕科紫箕属多年生蕨类植物 。薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素 , 还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份 。
4、猴子腿:又名长白山蹄盖蕨 , 多年生蕨类植物 , 株高80-90cm , 分绿紫两个品种 。根状茎短、直立 。叶簇生 , 叶柄长达40cm , 下部具有褐色披针形鳞片 。孢子囊群长圆形 。猴腿营养丰富 , 含多种维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪 。
【东北山野菜都有哪些】5、刺嫩芽:属多年生落叶小乔木 , 别名:刺龙芽、刺老芽 。嫩芽为食用部分 , 食用方法多样 。它味美香甜 , 清嫩醇厚 , 野味浓郁 , 是著名的上等山野菜 , 被誉为“山野菜之王” 。深受国内外广大消费者的称赞 。可称得上是“美味山珍” 。刺嫩芽的嫩芽中含有丰富的营养成分 。
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