【杭州面条为啥叫片儿川】
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因“氽”与“川”同音 ， “片儿氽”就叫成“片儿川” 。片儿川烹调方式与众不同 ， 先将笋片、肉丝与雪里蕻菜用沸水氽煮 ， 再加手工制作的面条烧煮而成 。已有百余年的历史 ， 最早由杭州老店奎元馆首创 。
相传片儿川面 ， 还是奎元馆初创时小面店的看家面 ， 清时全省到杭州来赶考的各地读书人很多 ， 店主为招徕这些读书人的生意 ， 就以雪里蕻菜、笋片、猪肉片烧制成的大众化面专门供应外地穷苦书生 。有一次 ， 一位年轻秀才来吃面 ， 只要一碗阳春面 ， 店主见他眉清目秀 ， 家境贫寒 ， 特赠送他一碗片儿川面 ， 外送三只茶叶蛋 ， 祝他连中三元 。后来 ， 这位秀才中了贡士 ， 放榜之日 ， 特到店里向店主致谢 ， 因小面店尚没有招牌 ， 就提笔写了“奎元馆”三字 。从此 ， 奎元馆的片儿川面名声大振 ， 食客盈门 。
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