【铁棍山药蒸多久才熟】
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10-20分钟 。铁棍山药质地较硬 ， 富含淀粉 ， 其蒸制时间和红薯、土豆等根茎类食物的时间差不多 ， 大约在水开后蒸10-20分钟为宜 ， 如果铁棍山药细小 ， 量不多 ， 蒸10分钟即可熟 ， 反之粗大、量多的则要延长蒸制时间 ， 如想快速蒸熟铁棍山药 ， 可采取高压锅蒸制 ， 上汽后蒸5-10分钟就能熟 。
为什么铁棍山药蒸不烂：可能选错了品种 。目前常吃的山药有两种 ， 一种是菜山药 ， 也叫淮山 ， 口感脆爽清甜 ， 多用于炒、凉拌食用 ， 另一种就是铁棍山药 ， 口感类似红薯一样是软粉偏面的 ， 多用于蒸制、煲汤食用 ， 如果你买的山药表面光滑 ， 切得时候水分多 ， 脆爽 ， 则是菜山药 ， 这种山药无论怎么加热都是脆脆的口感 ， 不会软烂 ， 要选择表面毛须旺盛的铁棍山药才能蒸出来软绵好吃 。
