文章插图
1、静养不够：蟹膏中间的位置是蟹胃 ， 蟹胃是螃蟹储存食物的地方 ， 如果螃蟹吃了比较苦的食物 ， 静养时间不够 ， 苦味食物残渣在胃内 ， 随着蒸熟的过程 ， 苦味素会扩散到蟹膏内 ， 就会出现蟹膏发苦 。
2、环境污染：如果螃蟹一直生活在淤泥和混水中 ， 身体内存在很多污渍 ， 这样食用蟹膏时会有苦味 。
3、药物残留：水产养殖会使用到药物 ， 如果螃蟹体内的药物残留比较多 ， 食用蟹膏时就会有苦味 。
【螃蟹膏是苦的怎么回事】4、螃蟹死亡：螃蟹死亡后 ， 体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹膏 ， 这种螃蟹蒸熟食用时 ， 蟹膏就会带有苦味 。
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