【蒸爬虾需要多长时间】
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5—8分钟 。皮皮虾的个头不大 ， 8—9两一只 ， 如采用清蒸的方法制作皮皮虾 ， 水开后的3—5分钟皮皮虾就蒸熟了 ， 此时皮皮虾 ， 虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少 ， 是最佳的熟制食用时间 。建议一煮熟后 ， 就取出皮皮虾食用 ， 避免放置过久 ， 皮皮虾味道和口感都会大打折扣 。
皮皮虾冷水蒸还是热水：冷水蒸比较好 。冷水蒸煮皮皮虾 ， 能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态 ， 就如同温水煮青蛙一样 ， 这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟 ， 出来的肉质也较为鲜嫩多汁 ， 而热水下锅蒸皮皮虾 ， 皮皮虾会因为一下子受到高温刺激 ， 而将肉质瞬间锁紧 ， 从而导致其中的水分流失较快 ， 影响口感鲜味 。不过要是煮皮皮虾 ， 最好是水开后下锅 ， 这样更容易去腥入味 。
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