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【煮木耳前要泡多久】1—2小时 。干制的木耳脆硬近似革质 ， 其中水分非常少 ， 需要通过常温水浸泡1—2小时 ， 木耳才能吸收水分 ， 恢复到原来色泽黑褐 ， 质地柔软呈胶质状 ， 薄而有弹性 ， 湿润半透明的鲜品样貌 ， 木耳才算完全泡发好 ， 能够用于煮、炒、凉拌食用 。
木耳怎样快速泡发：1、巧用保鲜碗：5分钟将小块的木耳放入保鲜盒中 ， 倒入温度35度左右的水 ， 然后将保鲜盒密封好 ， 用双手握住保鲜盒然后左右上下使劲摇晃 ， 通过这种高频率的振动 ， 让水分子快速进入木耳内部 ， 使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤 。
2、热水泡发：20分钟在天气温度较低或急于泡发木耳食用的时候 ， 可将常温水改为热水浸泡木耳 ， 泡发时间会大大缩短 ， 温度大约在60度以上 ， 不可过高 ， 否则木耳当中的活性营养成分流失较多 ， 食用营养价值会有所降低 。
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