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准备食材：藕苗、彩椒、蒜泥、盐、白醋、葱油、香油 。
藕苗切段、彩椒切条 。
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藕苗、彩椒分别焯水 。
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加盐、白醋、葱油、香油拌匀即可 。
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藕苗：【藕苗怎么炒】古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带，藕苗是莲藕的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成 。
藕苗与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕苗膨大后就成为了藕，通常为白色、黄色、粉黄色，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的绿桩向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个 。
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