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鲜奶一般隔水加热5～10分钟左右 。鲜奶营养丰富 ， 含有多种维生素、矿物质 ， 还含有多种人体所需的氨基酸 ， 长时间高温加热会破坏鲜奶中含有的活性物质 ， 还可能变成凝固状 。
牛奶：
牛奶是最古老的天然饮料之一 ， 被誉为白色血液 。
牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质 ， 乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸 ， 极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理 ， 易于人体吸收 。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素Ａ、维生素Ｄ和维生素Ｂ２的重要来源之一 。
【鲜奶一般加热多久】鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体 ， 其中水分含量占86％～90％ ， 因此其营养素含量与其他食物比较相对较低 。牛乳的比重平均为1.032 ， 比重大小与乳中固体物质含量有关 。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外 ， 其他成分基本稳定 ， 故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标 。
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