寒冷的冬天 ， 一锅暖暖的汤更是给人以极大的满足 。民以食为天 ， 而食的本质是营养 。想要喝汤喝出健康的身体 ， 在汤的制作细节上就要注重科学 ， 做到“六要” 。
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1、选料要精湛 。要熬好汤 ， 必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料 。
2、食品要新鲜 ， 即选用鲜味足、无膻腥味的原料 。现代所讲的鲜 ， 是指鱼、畜禽死后3至5小时 ， 此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质 ， 不但营养最丰富 ， 味道也最好 。
3、炊具要选好 。熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳 。
4、火候要适当 。熬汤的要诀是：旺火烧沸 ， 小火慢煨 。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来 ， 使熬出的汤更加鲜醇味美 。
5、配水要合理 。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍 ， 而且要使食品与冷水共同受热 。熬汤不宜用热水 。
6、搭配要适宜 。最值得一提的是海带炖肉汤 ， 酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合 ， 这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品” 。
3款冬季滋补靓汤
山楂牛蒡汤
功效：消积通便 ， 瘦身养颜
原料：山楂30克 ， 牛蒡20克 ， 玫瑰花10克
制作方法
1.将山楂洗净 ， 牛蒡去皮切块 。玫瑰花用淡盐水浸泡3分钟消毒 。
2.所有原料放入锅中 ， 加清水煮约30分钟即可 。
备注：不必添加任何调料 。
养颜乌鸡汤
功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素 ， 是益气滋阴的佳品 ， 与药材及其他滋补原料一同熬制 ， 能很好的养阴和胃 ， 益气补血 ， 特别适合女性滋补 。
原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子
制作方法
1.将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块 ， 鹿茸、后尖肉洗净出水备用 。
2.加入各种药材 ， 煲至6小时即可 。
时蔬养颜汤
功效：祛风解毒 ， 润肤养颜 。
【初春喝汤滋补养颜熬汤6要法则】 原料：芹菜20克 ， 灯笼椒30克 ， 胡萝卜、南瓜各50克 ， 海带30克 ， 黄花菜30克 ， 西兰花50克 ， 芦笋20克 ， 小柿子40克 ， 黄瓜条20克
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