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主料：菜瓜1个、红辣椒1个、葱1棵、盐适量、醋少许、红干椒5个 。
1、准备好各个食材 。
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2、菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净 。
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3、削皮后切成一样薄的片状 。
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【菜瓜怎么炒好吃】4、将辣椒和葱都切好 。
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5、锅预热注入油烧至7分热，放入红干椒炝一下，炝出香味放入菜瓜片和红辣椒翻炒 。
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6、加一小勺醋，翻炒 。
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7、放入一勺盐和鸡精，翻炒1分钟 。
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8、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装盘 。
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菜瓜：别名蛇甜瓜 。是葫芦科、黄瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种 。菜瓜为葫芦科植物甜瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本 。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等 。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色 。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆 。菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等 。菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜 。榨汁、腌制、凉拌、炒食等 。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口 。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用 。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食 。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食 。
