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1、鹅肝切片用细盐抓匀腌5分钟后冲干净 。
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【鹅杂怎么炒】2、把鹅胗，鹅心，鹅肠用面粉和醋反复洗干净后切小块 。
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3、水中放入姜片烧开，加入料酒，把步骤2食材下锅煮1分钟后取出再冲洗一次 。
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4、青椒去籽切斜刀块，生姜切丝 。
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5、热油锅爆香姜丝后把鹅胗，鹅心，鹅肠下锅爆炒 。
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6、把鹅肝下锅翻炒 。
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7、锅中食材炒熟时把辣椒下锅大火翻炒 。
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8、最后调入生抽 。
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9、加入适量盐炒至辣椒断生即可 。
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