冷水煮鸭蛋要煮多久


冷水煮鸭蛋要煮多久

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冷水煮鸭蛋要12~15分钟 。咸鸭蛋放到凉水当中煮,通常需要12~15分钟左右;在水开之后煮,通常8分钟左右即可 。咸鸭蛋主要采用新鲜的鸭蛋作为原材料,经过腌制后成为一种再制蛋 。咸鸭蛋蛋壳颜色为青色,外观比较光滑圆润,因此在古代也称之为咸杬子 。
咸鸭蛋,又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人 。
【冷水煮鸭蛋要煮多久】咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜 。
袁枚的《随园食单-小菜单》有“腌蛋”一条:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,高文端公最喜食之 。席间,先夹取以敬客,放盘中 。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散 。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富 。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜 。

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