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炒红薯叶可以焯水也可以不用焯水 。红薯叶焯水之后再炒，可以去除其中含有的部分草酸，使味道更好，而且还能够令炒出来的红薯叶颜色碧绿，非常好看 。但红薯叶草酸含量不多，不焯水直接抄也能食用 。
红薯叶：
【炒红薯叶用焯水吗】红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物 。红薯叶的营养非常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍 。
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