柚子素有“天然水果罐头”之称 ， 好吃又耐藏 ， 而且营养价值高 。祖国医学认为 ， 柚子味甘酸、性寒 ， 具有健胃化食、下气消痰、轻身悦色、润肺清肠、补血健脾等功效 ， 能治食少、口淡、消化不良等症 ， 能帮助消化、除痰止渴、理气散结 。
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柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂 ， 而且它营养丰富 ， 具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用 ， 特别适合于中老年人和糖尿病患者 。
烹制柚皮时 ， 可先削去青黄的表皮 ， 这层表皮硬且涩 ， 不能吃 ， 留下白色的“棉絮”内层 。接着用沸水将柚子皮煮10分钟（筷子能捅穿即可） ， 然后捞起 ， 用清水浸泡一个晚上 。第二天捞起并挤干水分 ， 再用清水浸泡 ， 如是几个来回 ， 待把柚子皮中的青涩味去掉后 ， 彻底挤干水分 ， 将其切成块状 ， 通过煨焖等方式 ， 做成柚皮鸭子煲、柚皮火腩煲、柚皮腊肉煲、柚皮烧排骨等菜色 。
【常吃柚子皮可以降低脂降糖】 不过 ， 脾虚泄泻的人吃了柚子会肚泻 ， 因为这类人群对食物营养的吸收和转化能力较弱 。而且柚子不能与某些药品同服 ， 临床观察发现 ， 高脂血症病人用一杯柚子汁吞服一片洛伐他汀 ， 结果相当于用一杯水吞服12~15片洛伐他汀（又称美降脂）的降血脂作用 ， 因此病人极易发生中毒 ， 出现肌肉痛 ， 甚至肾脏疾病 。
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