文章插图
发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉,成白色粉末状,无异味 。它是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂 。在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用,产生二氧化碳,填充物多选用淀粉,其作用在于延长膨松剂的保存期,防止发酵粉的吸潮结块和失效,同时还可以调节气体产生速度,促使气泡均匀产生 。
【发酵粉是什么粉】由于发酵粉是根据酸碱中和的反应原理而配置的,它的水溶液基本呈中性,消除了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点 。因此用发酵粉制作的点心具有组织均匀、质地细嫩、无大孔洞、颜色正常、风味纯正的特点,被广泛用于糕点的制作 。
经验总结扩展阅读
-
-
测字算卦,2020年农历四月十六日是黄历好日子吗?
-
-
健身|为什么奉劝老年人不要去健身房?56岁阿姨坦言:老公差点和我离婚
-
2022年10月1日是黄道吉日吗 2022年10月1日国庆节是多少周年
-
-
赵忠祥|78岁赵忠祥被爆突发疾病,老搭档倪萍前去探望,与家属交谈一直眉头紧锁
-
-
2023年7月27日可以提车吗 2023年7月27日是提车日子好吗
-
-
-
中分|程潇终于掀起“铁刘海”,一身白色羽毛露肩短裙亮相,美到不敢认
-
-
苏珊|“世界第一女胖子”,被高富帅疯狂追求,婚后生下2个儿子
-
俗话说:“福不双至 人生不顺时,记住这三句话,必将有所改变
-
-
-
-
跨越年龄之恋的老妻少夫,如今妻子85岁,53岁的丈夫生活举步艰辛
-
大家觉得360安全卫士怎么样好用吗(360安全卫士 好用吗)