【芹菜香干怎么做】
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用料：芹菜350克、香干6块、花椒2克、小葱1棵、姜2片、红椒半个、鸡精1克、生抽5克、花生油20克、盐适量 。
1、备齐所有的食材，芹菜把叶摘掉后洗净 。
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2、洗净的芹菜，用刀切成段，葱姜切丝 。
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3、把香干和红椒冲洗干净后，用刀切成细条 。
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4、锅中倒入适量的清水烧开后，加入少许盐，把芹菜进行焯水，看见芹菜变色捞出过冷水后沥干 。
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5、另起锅烧热，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒，把花椒捞出不用 。
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6、大火爆香葱姜丝，放入香干，大火翻炒均匀，加入生抽调味调色继续翻炒均匀 。
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7、加入焯水的芹菜和红椒丝，加入适量盐、鸡精增加口感 。
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8、大火继续快速翻炒1分钟左右 。
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9、把所有的食材翻炒均匀，红椒变软即可关火 。
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