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用料：鸡中翅1000克、大蒜头适量、洋葱适量、葱适量、干辣椒适量、小红椒适量、西芹块适量、腰果适量、香菜适量、糖5克、柱候酱15克、花生酱15克、南乳汁10克、辣椒粉5克、花椒粉2克、生抽8克、黄酒10克、生粉50克、蒜泥、姜末少许 。
1、选用鸡中翅 ， 一个剁成3块 。
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【辣子鸡怎么做】2、调腌鸡块的料：所有腌鸡块的材料混合在一起 ， 调制成糊状 。
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3、调好腌鸡块料 ， 拌入鸡块拌匀 ， 加点辣油封住 ， 大约腌15分钟左右 。
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4、冷油将腰果放入炸 ， 小火炸至腰果变金黄色捞出 。
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5、接着放大蒜头 ， 炸到金黄色捞出 。
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6、油温升到8成 ， 放入腌好的鸡块 ， 炸至8分熟捞出 。
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7、把油再次升温 ， 复炸一次鸡块 。
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8、锅里留底油 ， 爆香洋葱和京葱 。放干辣椒、小红椒、西芹块 ， 炸好的大蒜头、放入鸡块、腰果 。
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9、再淋一点美极鲜酱油 ， 即可出锅装盘 ， 撒香菜 。
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